Der Klassiker, diesmal mit ein wenig nordafrikanischer Note gemischt mit Balkan-Feeling.<\/p>\n
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Zutaten (6-8 Portionen):<\/h3>\n
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2,5 kg Rindergulasch<\/li>\n
4 Tomaten<\/li>\n
3 Paprika<\/li>\n
5 Zwiebeln<\/li>\n
1 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n
2 TL Thymian<\/li>\n
1 TL Oregano<\/li>\n
2 K\u00f6rner Piment<\/li>\n
1 TL Ras El Hanout<\/li>\n
1 TL bunter Pfeffer<\/li>\n
1\/2 TL K\u00fcmmel<\/li>\n
1\/2 TL Rosenpaprika<\/li>\n
1 EL Meersalz<\/li>\n
2 EL Ajvar<\/li>\n
3 Zehen Knoblauch<\/li>\n
100g Tomatenmark<\/li>\n
1 Fl. Rotwein<\/li>\n
1 Ltr. Rinderbr\u00fche<\/li>\n
Butterschmalz zum Anbraten<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung<\/h3>\n\n
Die Kohle nebenbei schon mal in den Anz\u00fcndkamin<\/li>\n
Die Paprika, Tomaten und die Zwiebeln in W\u00fcrfel schneiden, den Knoblauch kleinhacken, Piment im M\u00f6rser zerreiben<\/li>\n
Den Dopf auf die Glut stellen und gut vorheizen<\/li>\n
Das Fleisch portionsweise scharf anbraten und aus dem Dopf nehmen<\/li>\n
Danach die Zwiebeln in den Dopf und sch\u00f6n anschwitzen.<\/li>\n
Das Tomatenmark, den Knoblauch und das Ajvar mit unterr\u00fchren.<\/li>\n
Sobald das Ganze Farbe angenommen hat kommt das Fleisch, die Tomaten und die erste H\u00e4lfte des Rotweins dazu. Mit Br\u00fche auff\u00fcllen, so dass das Fleisch gut bedeckt ist<\/li>\n
Deckel drauf und erstmal ca. 1 Std. schmoren lassen<\/li>\n
Dann die Paprika zugeben und eine weitere Stunde mit geringer Oberhitze schmoren lassen. Den Rest des Rotweins und ggf. noch Wasser\/Br\u00fche dazu.<\/li>\n
Ich gebe erst dann die ganzen Gew\u00fcrze dazu, damit deren Aroma nicht so stark verkocht.<\/li>\n
Eine weitere Stunde mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.<\/li>\n
Genug Zeit, um sich nebenbei um die Beilage zu k\u00fcmmern. Bei uns gab es dazu selbstgemachte Bandnudeln.<\/li>\n<\/ol>\n