Endlich mal ein Onepot – Gericht ohne Nudeln, dafür mit verschiedenen Fleischsorten und Gemüse.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen (ca. 75 g)
- 1 Chorizo-Bratwürste oder grobe Bratwürste oder alternativ etwa 75 g Chorizo-Wurst am Stück
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 1/2 rote (oder authentisch: grüne) Paprikaschote
- nach Geschmack: 1-2 Selleriestangen
- 1 Tomaten
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1/4 Bund glatte Petersilie
- 1/2 El Butter
- 1 El Tomatenmark
- 325 ml Hühnerbrühe
- 125 g Langkornreis
- Saft von 1/2 Zitrone
- 8-10 vorbereitete (und falls tiefgefroren, bereits aufgetaute) Garnelen oder Scampis, ohne Schale und bereits entdarmt
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken, (geräuchertes) Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt, getrockneter Thymian, getrockneter Oregano
Zubereitung
- Zunächst wird das benötigte Huhn vorbereitet, gewaschen und mit Küchenpapier trocken getupft. Überschüssiges Fett und Sehnen von dem Filet wegschneiden und alles in mundgerechte, jedoch nicht zu kleine Stücke würfeln. In eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, etwas Chili und Paprikapulver nach Geschmack bestreuen und alles gut vermischen.
- Die Chorizo-Bratwürste in Scheiben schneiden und ebenfalls bis zur Verwendung kalt stellen.
- Paprika, Sellerie und Tomaten putzen und würfeln.
- Etwas Raps- oder Sonnenblumenöl in den Bräter geben und diesen auf hohe Temperatur erhitzen.
- Zuerst werden die Wurstscheiben hineingegeben und rundherum knusprig braun angebraten, insgesamt etwa 5 Minuten lang. Mit einem Schöpflöffel hinausholen und wieder in eine ausreichend große Schüssel geben.
- Im verbliebenen Öl nun die Hühnchenbrustwürfel rundherum gut anbraten. Sie müssen nicht durchgaren, dürfen von außen aber schon leicht bräunen. Ebenfalls herausnehmen und zu den Wurstscheiben geben.
- Die Butter in den Topf geben und im restlichen Bratöl schmelzen lassen, dann die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen dazugeben und leicht glasig anbraten.
- Paprika (und optional: Sellerie) dazugeben und mit anbraten, danach die Hälfte der vorbereiteten Frühlingszwiebeln.
- Nun das Lorbeerblatt, etwas Thymian und Oregano und das Tomatenmark dazugeben und alles anschwitzen. Zuletzt die gewürfelten Tomaten dazugeben.
- Jetzt die Hühnerbrühe angießen und die ganze Mischung aufkochen lassen.
- Den Reis dazugeben und gut unterrühren.
- Wurstscheiben und Hühnchenstücke wieder in den Topf geben, alles gut durchrühren, den Deckel aufsetzen und die Temperatur reduzieren.
- Bei mittlerer Hitze nun 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Danach den Deckel abnehmen, die restlichen Frühlingszwiebeln (bis auf ein paar Ringe zum Garnieren), die gehackte Petersilie (bis auf 1-2 Tl zum Garnieren), den Zitronensaft und die Garnelen unterrühren.
- Den Topf vom Herd ziehen und mit dem Deckel wieder gut verschließen.
- Die Mischung einfach nochmal 15 Minuten stehen und ziehen lassen. Die Garnelen garen wunderbar in der Resthitze und werden dadurch auf den Punkt gar.
- Nach den 15 Minuten noch mal alles gut durchrühren, das Jambalaya auf Teller verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und der restlichen Petersilie bestreut sofort servieren.
Quelle siehe hier
