Wer sagt, dass man den Rotwein zu Pasta immer trinken muss …
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 375 ml Rotwein
- 175 g Brokkoli
- 1/2 Knoblauchzehe
- 15 g Parmesan
- 1/2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden und 3 Minuten blanchieren. Röschen mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen.
- Spaghetti im Kochwasser vom Brokkoli 3-4 Minuten kochen. Abgießen und unter fließendem, kaltem Wasser abschrecken.
- Wein und Zucker in den leeren Topf geben und bei starker Hitze 8-10 Minuten kochen lassen. Topf nicht abdecken, damit der Alkohol verdampfen kann. Gelegentlich umrühren.
- Während der Wein kocht, 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen, fein hacken und 2-3 Minuten anbraten. Brokkoli dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Minuten braten.
- Nudeln dazugeben und mit Rotwein verrühren. Hitze reduzieren und unter stetigem Rühren 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln den Rotwein komplett aufgenommen haben
- Brokkoli dazugeben, unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Quelle siehe hier
