Was gibt es schöneres an Kindheitserinnerungen als Pfannkuchen (im Norden eher als Eierkuchen bezeichnet) ?
Sehr lecker, wenn man die Dinger dann auch noch füllt. Die Gurken und die Panade geben dem Ganzen tatsächlich nochmal den speziellen Kick.
Man kann auch ruhig ein paar Pfannkuchen mehr machen, denn wenn man die Teile dann einvakuumiert, dann halten sich die Pfannkuchen auch gut ein paar Tage im Kühlschrank als Snack für unterwegs.
Zutaten
Pfannkuchen
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 500 ml Milch
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL geräuchertes Paprika
Füllung
- 350 g gekochtes Hähnchenfilet
- 1/2 TL Salz
- 1/3 TL schwarzer Pfeffer
- 100 g Schmand 20%
- 3 EL Mayo
- 50 g marinierte Gurken
- 5 Stangen Dill
- 100 g geriebener Käse
- 3 Zehen Knoblauch
- Ei und Paniermehl
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem Pfannkuchenteig verrühren und Pfannkuchen in der Pfanne braten.
- Die Zutaten für die Füllung kleinhacken und mischen
- Jeweils 2-3 EL Füllung in die Pfannkuchen einwickeln
- Die Rollen in Ei und Paniermehl wälzen und in der Pfanne 3-5 min von beiden Seiten braten.
- Servieren (und wie im Bild ggf. noch mit Balsamicocreme dekorieren)
Quelle siehe hier
