Crunchy Pasta

Ein neues One-Pot-Pasta-Gericht. Geht schnell, keine große Vorbereitung, sondern eher das „schnelle Zwischendurch“ mit leicht asiatischem Touch durch die Kokos -Curry-Erdnuss-Kombi.

Mit Erdnuss-Kokos-Curry geht sowas auch ohne Fleisch

Zutaten

  • 150 g Bambussprossen in Streifen
  • 150 g Pilze (Champignons weiss/braun)
  • 250 g  Brokkoli  (wenn man nur die kleinen Röschen nimmt, dann ist das nur ein kleiner Kopf)
  • 1  Knoblauchzehe  
  • 2 EL  Öl  
  •    Currypulver, Salz, Pfeffer  
  • 2 EL  Erdnusscreme  
  • 1/2 Dose (200 ml) ungesüßte Kokosmilch  
  • 125 g  Mie-Nudeln
  • 2 EL  Röstzwiebeln (gibt es im Becher)

Zubereitung

  1. Sprossen abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden und waschen. Pilze putzen und vierteln/halbieren. Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Brokkoli und Knoblauch darin andünsten. Mit 1 TL Curry bestäuben, Erdnusscreme einrühren, beides kurz anschwitzen. Sprossen, Pilze, Kokosmilch und 1⁄4 l Wasser zugeben. Gemüse mit 1/2 TL Salz würzen und aufkochen.
  3. Nudeln zugeben, vom Kocher nehmen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Röstzwiebeln bestreuen.

Quelle siehe hier