Ein neues One-Pot-Pasta-Gericht. Geht schnell, keine große Vorbereitung, sondern eher das „schnelle Zwischendurch“ mit leicht asiatischem Touch durch die Kokos -Curry-Erdnuss-Kombi.
Zutaten
- 150 g Bambussprossen in Streifen
- 150 g Pilze (Champignons weiss/braun)
- 250 g Brokkoli (wenn man nur die kleinen Röschen nimmt, dann ist das nur ein kleiner Kopf)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- Currypulver, Salz, Pfeffer
- 2 EL Erdnusscreme
- 1/2 Dose (200 ml) ungesüßte Kokosmilch
- 125 g Mie-Nudeln
- 2 EL Röstzwiebeln (gibt es im Becher)
Zubereitung
- Sprossen abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden und waschen. Pilze putzen und vierteln/halbieren. Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen. Brokkoli und Knoblauch darin andünsten. Mit 1 TL Curry bestäuben, Erdnusscreme einrühren, beides kurz anschwitzen. Sprossen, Pilze, Kokosmilch und 1⁄4 l Wasser zugeben. Gemüse mit 1/2 TL Salz würzen und aufkochen.
- Nudeln zugeben, vom Kocher nehmen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Röstzwiebeln bestreuen.
Quelle siehe hier
