Für viele (speziell indische und pakistanische) Gerichte wird Garam Masala benötigt. Will man diese Mischung nicht ständig auf Vorrat halten, sondern lieber bei Bedarf in der benötigten Menge selbst mischen, hier mal ein Basisrezept.
Zutaten
- 4 Zimtstangen
- 8 Kardamomkapseln
- 4 EL Korianderkörner
- 2 EL Kreuzkümmel
- 1 TL Gewürznelken
- ½ EL schwarze Pfefferkörner
- ½ TL geriebene Muskatnuss
Alternative
- 2 EL Koriandersamen
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Senfkörner
- 2 Stangen Zimt
- 2 EL Kreuzkümmel
- 8 Kapseln Kardamom
- 1 TL Gewürznelken
- 1/2 TL Muskatnuss
- optional: Chilischoten
Zubereitung
Zuerst Zimtstangen, Kardamomkapseln, Korianderkörner, Kreuzkümmel, Pfeffer und Gewürznelken in einem Wok oder einer Pfanne anrösten, bis sie anfangen zu duften (Von intensiv duften halte ich nichts, weil das dann alles „weggeduftet“ ist). Danach zum Abkühlen beiseite stellen.
Dann die Kardamomkörner aus den Kapseln schälen und die Schalen wegwerfen. Alle Gewürze kommen nun in einen Mörser und werden zu feinem Pulver gemahlen. Zum Schluss bei Bedarf noch Muskatnuss hinzufügen.
Quelle siehe hier
